Soupe de roussette aux algues : ma recette

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Voici une recette très simple que j’ai improvisée l’autre jour, quand mon père est rentré de la pêche avec des roussettes. J’ai utilisé du varech que j’avais récolté l’été dernier et séché. Vous pouvez aussi utiliser du haricot de mer, ou du kombu acheté en magasin.

La roussette est un poisson de la famille du requin. C’est assez fade et il faut donc la faire cuire avec une sauce bien relevée. Si vous l’achetez elle est généralement épluchée, car elle a une peau très rugueuse. Quand on la pêche, c’est à nous de le faire.

Ingrédients

IMG_0001.CR2_.jpg 2 roussettes carafe-147736_640.png 1 lire d’eau aquatic-1836183_1280.jpg Quelques brins d’algues

cumin-756966_640.pngUne pincée de cumin rosemary-1049442_640 Une branche de romarin

Sans titre.png Une pincée d’origan salt-602215_1280 Une pincée de gros sel

Ustensiles utiles

cooking-pot-146459_1280une casserole ou un faitout avec couvercle

wood-1205698_1280une cuillère en bois

teaspoon-554065_1920une cuillère à café

  • Dans la casserole, versez le litre d’eau.
  • Ajoutez les poissons, les épices, les aromates et les algues.
  • Portez  à ébullition puis baissez et couvrez.
  • Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

Bon appétit !

Termes utiles

  • verser
  • porter à ébullition
  • baisser
  • couvrir
  • laisser mijoter

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Auteure: Katy Beauvais. Source The French Instinct http://www.thefrenchinstinct.com. Tous droits réservés.

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