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The French Instinct

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Voici une recette très simple que j’ai improvisée l’autre jour, quand mon père est rentré de la pêche avec des roussettes. J’ai utilisé du varech que j’avais récolté l’été dernier et séché. Vous pouvez aussi utiliser du haricot de mer, ou du kombu acheté en magasin.

La roussette est un poisson de la famille du requin. C’est assez fade et il faut donc la faire cuire avec une sauce bien relevée. Si vous l’achetez elle est généralement épluchée, car elle a une peau très rugueuse. Quand on la pêche, c’est à nous de le faire.

Ingrédients

 2 roussettes  1 lire d’eau  Quelques brins d’algues

Une pincée de cumin  Une branche de romarin

 Une pincée d’origan Une pincée de gros sel

Ustensiles utiles

une casserole ou un faitout avec couvercle

une cuillère en bois

une cuillère à café

• Dans la casserole, versez le litre d’eau.
• Ajoutez les poissons, les épices, les aromates et les algues.
• Portez  à ébullition puis baissez et couvrez.
• Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

Bon appétit !

Termes utiles

• verser
• porter à ébullition
• baisser
• couvrir
• laisser mijoter

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Auteure: Katy Beauvais. Source The French Instinct http://www.thefrenchinstinct.com. Tous droits réservés.

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